Как приготовить дрожжевой пирог: ухищрения опытных хозяек
Нам потребуется: Мука Молоко или вода Дрожжи
Наконец, производим следящие действия и получаем 100% итог.
Дрожжевое тесто основано на эффекте зброджування: собственно что образовывается углекислый газ поднимает и отлично разрыхляет тесто. Дрожжи нужно использовать свежие. Хотя «оживить» их возможно очень просто. Для этого нужно прибавить в дрожжи подогретое молоко или воду, засыпать 1 — 2 чайные ложки сахара, воспрепятствовать и настоять к возникновения булькаючих пузырьков. Жидкость должна быть непосредственно кипяченной, но не слишком горячая либо холодная. Прежде чем приготовить дрожжевой пирог, надо(надобно) определиться, с помощью какого метода будет замешано тесто — опарного либо безопарного. Опарный образ есть древним, но он в то же время очень известный. Часть муки, молоко и дрожжи смешивают и оставляют как есть прогуливаться на 3 — 4 часа. Когда опара оседает, то к нее добавляют больше муки, а также сахар, жиры и стремительно делают тесто. Тесто лучше всего переместить в теплое место на 2 часа и не оставить пару раз за это время обмять его. Целый минус — это длинный приготавливание
Хотя почти все знает как приготовить пирог с картофелем из опарного теста, все же присутствует несколько тонкостей или секретов. Сошло тесто возможно сразу положить на письмо, а не разворачивать на столе в пласта. На листы возможно просто выровнять его к нужной толщине. Безопарный тип приготавливания теста намного проще: дрожжи надо(надобно) развести в половине кружки молока или воды, насыпать у их одну столовую ложку сахара и также найти в теплое место. В это время размять маргарин либо растопить, добавить у него сахар и соль. Равномерно нужно просеять муку с помощью сита напрямик в маргарин — это сделает тесто воздушным и нетяжелым. Потом нужно вылить дрожжи в муку, проследивши, дабы они соприкоснулись и с маргарином: так их активность несомненно будет очень высокой. Потом нужно добавить желтки яиц. Тесто надо(надобно) месить до тех пор пока оно не будет вяжущим, упругим, пышным и податливым. Отличие заключается в что, что не нужно несколько часов на приготавливание
Перед что как печь пироги в печи, необходимо сформировать их. К огорчению, тесто может прилипать к рукам — а чтобы сего не происходило, можно посыпать на питание немного борошна. Форма пирога может быть разной: все находится в зависимости от назначения и от желания и фантазии хозяйки. Небольшие пироги делают в виде лодочек, полумесяцев. Кое-какие пирожки имеют небольшие отверстия сверху. Пирог с картофелем по обыкновению закрыт, но много хозяек делают его и открытым. Как приготовить пирог с мясом — не вопроса, в случае если освоить технику приготавливания опарного или безопарного теста. Пирог с мясом кроме того по обыкновению закрытого вида. Нужно аристократия, что чем больше пироги, тем легче все они формируются. На противень раскатанное тесто переносят с поддержкой скалки и аккуратно подравнивают края. Потом раскатывают подобный же пласт и кладут его сверху на начинку, а в последствии защипывают края. Это выходит пирог замкнутого типа. Существует очень много образов как оформить пирог: розочкой, саечкой, челночком, полумесяцем, баульчик.
