Как солить форель в домашних условиях: пошаговое приготавливание блюда, истинный рецепт
Нам потребуется: Желание готовить Выбираем рыбу Солим рыбу полностью Ингредиенты Посуда и место где рыба несомненно будет солиться Варианты посола Засолка форели жилища — выгодное дело
Итак, производим следящие деяния и получаем 100% результат.
Соленая форель — явство, не многие могут позволить себе богатство3, покупать такое объедение каждый день. А меж тем, существует несколько образов, как солить форель в семейных условиях. Выходит удивительно нежная, с тонким вкусом, соленая красноватая рыба, причем намного дешевле.
Как верно выбирать рыбу для домашней засаливание? Это касается не лишь только форели ( при необходимости форель можно поменять семгой, например, так как процесс засаливания семги ничем не выделяется от засаливания форели). Туша рыбы обязана быть не поврежденной, с хвостом, плавниками, главой, а всю работу по обработке и очищению чем какого-либо другого сделать дома. Выбирать нужно только новую рыбу, хотя замороженная — тоже подходит, основное, чтобы она была заморожена один один. Такой гарантии нет и быть не имеет возможность, поскольку в некоторых магазинах размороженную по халатности рыбу, замораживают опять, и потому вкусовые качества, как и запах, у подобный «подвыпивший» рыбы не наилучшие. Если была куплена замороженная рыба, розморожувати ее надо(надобно) в воде или просто при комнатной температуре. Ни в коем случае не идет по стопам пользоваться для этой цели микрохвильовкою. Рыба, Размороженная натуральным чином, будет при засаливании намного вкуснее.
Присутствует прекрасный рецепт, как солить форель полностью. Это быстрейший и не хлопотливый образ засаливания. Принесши рыбу домой, ее надо(надобно) обработать, отделить икру или молоки. Их солят раздельно. Главу не отрезают, плавники и хвост также не обязательно отрезать, а можно просто срезать кулинарными ножницами. Вообщем, при засаливании целиком, чем целее рыба — что лучше. Форель нужно помыть и промокнуть ее салфетками, дабы избавиться от лишней влаги. Приготовить смесь для засаливания рыбы довольно просто. Основой для такой смеси работают большая каменная соль и сахар-песок. В случае если нравится более мягкий вкус — соль и сахар перемешиваются в равных пропорциях. В случае если нравится более жесткий соленый вкус — то на 2 ложки соли прибавляется 1 ложка сахара. На 1 кг форели надо(надобно) 3 — 4 ложки смеси. Чтобы рыба была смачнишою, в приготовленную смесь надо(надобно) выдавить сок лимона и влить столовую ложку оливкового масла. Возможно обойтись и подсолнечной, но брать лучше рафинированная. что, кто любит пикантный вкус можно прибавить черный молотый перец за вкусом
Солить форель чем какого-либо другого в эмалированной посуде. Можно использовать пластиковые емкости и контейнеры. Невозможно солить рыбу в металлических емкостях, она будет невкусной, металлический привкус убьет в ней наилучшие вкусовые ноты. Итак, рыбу натираем по наружной и внутренней поверхности приготовленной смесью. Завертываем в вощенную бумагу либо льняную салфетку ( следует учесть что, салфетку несомненно будет сложно отстирать и лишить от специфического рыбного аромата). Рыба составляется в емкость для засаливания. В случае если она не помещается — можно разрезать ее на 2 части, поперек туши. Не следует забывать, в данном случае, покрывать засолочный смесью «свежие» срезы. Рыбу надо(надобно) накрыть крышкой или тарелкой и ставить сверху бремя — это может быть трехлитровая банка с водой, гиря. Сейчас форель можно поставить в холодильник (лучше вниз, где жар не очень низкая). Зимой и осенью вместимость с засоленной рыбой можно выставить на балкон либо на веранду, но нужно следить за что, чтобы температура воздуха не снижалась ниже — 5 градусов за Цельсием. Солится рыба время, хотя сохранять ее можно довольно долго.
Приготовить форель возможно и по-другому. Во-первых, разрезать толстяк рыбы на ломти 1, 5 — 2 см, либо вообще очистить от костей, вырезавши позвоночник совместно с большими костями. С целью экономии времени возможно приобрести готовое филе — но стоит оно дороже. Засолочний смесь в данном случае распределяется равномерно по нарезанной рыбе. Возможно добавить в смесь для засаливания сухой укроп и петрушку. При данном их лучше мелко растереть. Любители копченого вкуса имеют все шансы добавить в смесь «редкий дым», всего некоторое количество капель добавят рыбе изысканный вкус и благоухание. Как приложению компонентов в засолочными смесь возможно положить щепотку измельченного душистого перца, лавровый лист. Впрочем опытные «засольщика» красной рыбы предпочитают включать в смесь поменьше дополнительных веществ, так как засол в таких случаях выходит пряный, и вкус красноватой рыбы начинает напоминать вкус селедки пряного засолу.
Теперь поняло, как солить форель в семейных условиях, фото поможет красиво оформить это поистине царский, изысканное блюдо прежде чем поставить его на питание. Соленая рыба, приготовленная в домашних условиях, несомненно будет иметь уникальных вкус, поскольку не глядя на то, что рецепт одинаковый — у любой хозяйки или хозяина такой деликатес выходит различным за вкусом, хотя испортить рыбу в процессе засаливания — нереально. К тому же, по финансовым затратам означает, что засолка форели дома — дело прибыльное. Как говорят, вкусно, дешево и сердито.
