Как приготовить домашний хлеб с патокой?

Нам потребуется: 400 мл воды, 1 ч.л. дрожжей, 2 ст. л. патоки, 245 гр ржаного муки, 245 г пшеничного муки, по 1 ч.л. семечки аниса, тмина и фенхелю, цедра одного апельсина, 12 г соли

Наконец, производим следящие действия и получаем 100% итог.

Попробуйте приготовить ароматный ржано-пшеничный хлеб из патоки. Смешайте закваску и воду, добавьте цедру, патоку, семечки. Отдельно смешайте соль и муку

Ржаной мукивливайте жидкость в муку. Все размешайте и накройте целлофаном, оставьте на 15 мин.. Потом еще раз перемешайте, снова накройте и оставьте еще на 15 мин.

После снова перемешайте, накройте и ждите 14 часов. В случае если надо поторопиться, поставьте тесто в духовку на 6 часов, дабы оно подошло

После выстаивания положите тесто на питание, присыпанный мукой, и сформируйте хлеб. Положите его в миску, застеленную чистым полотенцем, вывалянных в муке, накройте целлофаном и ставьте на 1 час

Разогрейте духовку с глиняной формой до 250 С. Когда тесто подойдет, переведите его в форму, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 — 50 мин.

Попробуйте испечь Видземського хлеб. Для закваски потребуется 120 г воды, 150 г ржаного обойного муки, 140 г стартовой закваски. Все размешайте и поставьте на 5 часов в теплое место

Для заварки: 5 г хлебных специй (кориандр, анис, фенхель, тмин), 50 г ржаного красноватого солода, 150 г ржаного обойного муки, 400 г воды. Заварите это кипяточком, хорошо перемешайте и поместите в термос на 2 часа

. 8

Тесто оформляется с закваски и заварки, 80 г патоки, 80 г воды, 10 г соли, 40 г сахара, 350 г пшеничного муки, 200 г ржаного обойного муки, 80 г изюма, 10 г дрожжей

. 9

Размешайте закваску и заварку с патокой, водой, сахаром и солью, добавьте муку. В последнюю очередь — сухофрукти. Поставьте в тепло на 2 часа

. 10

Сформируйте продолговатые болванки (стол должен быть мокрым!). Дайте настояться на протяжении 1 часа. Поставьте в жечь с пароувлажнением ( 50 минут, 210 C).